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豆製品設備生產線豆幹成品預包裝工段。在豆幹出品攤涼後,首先需要拌料,拌料是指調味料在加入攪拌鍋前要進行預混,攪拌時先加粉狀調料,後加油料。接著需要計量裝袋:產品拌料後裝袋要及時,用具每兩小時進行一次消毒。

豆製品設備生產線抽空環節也是很是重要,不僅要保證封口幹淨,且必須光滑平整,無皺褶。封口寬度最窄處大於3毫米。熱合牢固,用手剝離不開。真空度:直徑1毫米氣泡小於或等於2個,直徑2毫米氣泡隻允許有1個。

接下來是豆製品設備豆幹生產線殺菌工段,殺菌:溫度必須保持在121—122℃,壓力0.12mPa,恒溫時間35分鍾。每次停產後投產的前五鍋以及產品滯留時間過長的為40分鍾。但要注意的是,排空截止溫度必須達到102℃,降溫過程中溫度在100℃以上時,反壓壓力必須大於或等於恒溫時的壓力。除水環節,要求附著在袋子表麵的水珠集中不能成線狀下流。檢選、待檢階段時,揀選裝筐時,產品溫度低於30℃,否則應用排風扇降溫。豆製品設備豆幹包裝工段。打碼、裝箱,打碼時,要保證生產日期、代碼清晰、完整有序,用手輕拭不掉。稱重時,動作要輕,讀數準確。一套豆製品設備豆幹包裝過程正式結束,檢驗合格入成品庫。

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陳經理
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